Si la Quinua es tan nutritiva ¿porqué no hay más
información? Así podríamos combatir la desnutrición en nuestro
País. Flor Ariza
Noviembre 17 - 2011 Re/ Nuestra revista y esta página apuntan precisamente a
solventar la escasez de información.
Pero buenísimo! Alfredo
Noviembre 16 - 2011
Muy, muy interesante, gracias. Clara Hernández
Octubre 10 - 2011
¿Pueden mandar dirección para conseguir el
producto en Argentina? Gracias Julio Ochoteco
Septiembre 29 - 2011
La quinoa es muy importante en nuestra
alimentación. Yo la consumo, y es más, la PRODUZCO EN MIS
TIERRAS, gracias por el artículo, sugiero que den información
por que lo necesito como ejemplo la siembra y otros. Soraida Mamani
Septiembre 7 - 2011
Re/ Con mucho gusto le suministramos semilla y
asesoría. por lo tanto quisiera saber donde están ubicados. Hay
que hacer una visita primero para saber si los terrenos son
aptos para los cultivos deben ser orgánicos sin químicos.
Mary Molano
Mi hijo es deportista. Le dieron colada y le
gustó. Le falta peso, ¿cómo la consigo? por favor, díganme donde
la puedo pedir, dios los Bendiga con los favores que nos da dios
chao. Susan Guzmán
Agosto 30 – 2011
Re/ Con los de
NutriQLifePlus, tel: 310-343 1767.
Es muy importante hablar del tema de la quinua
por sus bondades, ya que aporta para el consumo humano y también
para reducir la desnutrición infantil a nivel mundial y que la
quinua este considerada dentro los cinco alimentos principales
del mundo, seguida del trigo, arroz, maíz y la papa. Vladimir Mamani
Agosto 12 - 2011
Un muy buen trabajo, pero necesito un poco más de
información. Brenda Yesenia
Julio 14 - 2011
Muy bueno pero no era lo que yo buscaba. Jhasmin
Junio 8 - 2011
Todo bien, pero falta compartir los costos para
la siembra de 1 hectárea, me gustaría saber, gracias.
Benigno
Mayo 13 – 2011
Muy interesante pero ¿dónde la puedo comprar para
mi consumo familiar? Vivo en Monterrey, México Victoria Ayala
Abril 11 – 2011
Bueno el artículo, pero la misma información la
encuentras en Wikipedia. Ilona
Abril 10 – 2011
Deseo saber paso a paso la preparación de la
quinua. Dany
Marzo 25 – 2011 Re/ Es un cereal que se puede prepara de muchas maneras.
Está super bien, super genial. Michelle
Marzo 18 - 2011
Necesito información sobre la
elaboración de un proyecto para la quinua, cuáles son los
aspectos a considerar, gracias. Simón
Diciembre 8 – 2010
Interesantes las bondades de este gran alimento.
Quisiera más información de cómo cocinarla y preparar la harina,
gracias. Saludos Nydia
Noviembre 11 – 2010
Que es buena. S.N.
Noviembre 9 – 2010
Bueno mañana Sábado tengo una exposición y elegí la quinua, pero
necesito mucha más información, pero de todas maneras es muy
buena esta información, gracias. Annet
Octubre 29 – 2010
Es muy bueno. Jhon
Octubre 19 – 2010
Es algo muy interesante. Yalixa Miranda Ramírez
Septiembre 29 – 2010
Me parece interesante. Luis Rodrigo
Septiembre 23 – 2010
Los productos que mencionan de la quinua se consiguen en
Colombia? y cómo… Janeth
Deben poner qué medicinas se puede hacer con la quinua. Alondra
Junio 26 – 2010
Re/ La quinua no es propiamente una planta
medicinal: es muy nutritiva y por esta razón contribuye a la
Salud.
En Venezuela ¿dónde se puede comprar quinua? E. Rojas
Junio 23 – 2010
Me pareció interesante saber más
sobre la quinua. Claudia
Junio 19 - 2010
Qué honda! Soy un estudiante de
secundaria y elegí al "Grano de oro" para hacer mi proyecto anual.
Me gustó este artículo, pero quisiera saber más sobre la quinua en
relación con el mercado, por ejemplo su costo, su demanda, países
que exportan este producto, etc. De antemano gracias por su
atención. Rodrigo
Mayo 31 - 2010
Gracias por compartir esos
conocimientos; como docente y madre me interesa el bienestar de mi
familia y estudiantes. Ingrid Valencia
Mayo 26 - 2010
Estoy tomando una malteada a base de
este seudocereal, pero quisiera saber si es diurético, ya que desde
que lo he estado tomando, voy casi 8 veces al baño. Gracias Nono
Mayo 25 - 2010
Re/ No, que sepamos.
Excelente información sobre este
extraordinario alimento andino. Carlos Ceballos
Abril 26 – 2010
En Monterrey N.L. México ¿donde
consigo la quinua? Jorge Cortés
Abril 21 - 2010 Re/ Si algún lector sabe dónde, por favor escriba.
Quisiera saber cuál es la cantidad
diaria de quinua que puede consumir un adulto. Gracias. Ricardo
Abril 9 - 2010 Re/ Como cereal, puedes estimar por la misma cantidad de otros
cereales que consumes, pensaría que entre 50 y 100 gr.
Bueno que siempre se encuentra todo en Google, la
única página importante. Patria Xiomara Micheli
Marzo 17 – 2010
Excelente, los pops son bolitas
pequeñas, como sopladitos, deliciosos y no necesitan procesos, lo
comes sólo o le colocas a ensaladas u otro alimento; el sabor es a
tostado, pero muy leve. Deberían dar más publicidad a este producto,
es una maravilla. Y tener mas distribuidores, yo viví en Bogota,
Colombia, y cuando lo menciono, nadie sabe de qué hablo. Las
personas que hacen dietas se beneficiarían mucho con este producto,
gracias. Luisa Marzo 7 - 2010
Excelente información, y quisiera
documentarme más al respecto, gracias. Henry Jiménez
Marzo 5 - 2010
Hola amigos, deseo saber sobre la
totalidad de sus productos a base de quinua: pastas, malteadas,
hojuelas, etc., tengo una empresa que comercializa alimentos, vendo
grandes cantidades. Jorge Sandoval
Febrero 27 - 2010
Re/ Nuestro departamento comercial
se pondrá en comunicación con Ud.
Hola! estoy interesada en comprar
tallarines de quinua pero también quisiera saber cual es la quinua
que se utiliza para hacer como arroz, la que se usa para hacer
rissotto? es en su forma cruda o en grano. Soy vegetariana hace poco
y me interesa saber en qué forma se utiliza la quinua. Ojala me
puedan ayudar!Muchas gracias! Astrid Parra Cuadros
Socióloga
Enero 11 - 2010
Re/ Pronto publicaremos unas
recetas para preparar con quinua. Llámanos a los teléfonos de Visión
Chamánica-CNN, para que hagas tu pedido de tallarines.
Me encantó su artículo, quiero
conocer más sobre este producto. Si me puede dar esta información se
lo agradecería. Gracias y los felicito. Andrés David Vallejo Rodríguez
Diciembre 29 - 2009
Excelentes sus propiedades, la compré
por curiosidad. Gracias Noemí Masci
Noviembre 19 - 2009
Me interesa saber qué semilla
suministran, llevo varios años conociendo la quinua, también estoy
en la comercialización de grano y pop. Blanca E. Fonseca
Octubre 11 - 2009 Re/ Por favor, tome contacto con Mary Molano. Dirección arriba.
Excelente artículo en todo su
contenido. Muchas gracias. Yesid Méndez
Septiembre 23 - 2009
La presente es para saber si me
puedes colaborar con información de dónde puedo comprar la quinua en
Barranquilla, mi hijo de 7 años no quiere comer ni pollo, carne de
ninguna especie y me recomendaron que comprara el cereal a base de
quinua, pero no se donde comprarlo acá en Barranquilla. Gracias por
la atención prestada. Atentamente, Cristian Ortiz
Septiembre 10 - 2009 Re/ No sabemos en Barranquilla dónde la puedas conseguir. Desde
acá te podemos enviar preparación para hamburguesas adecuada para el
caso que planteas.
La quinua está
considerada como uno de los granos más ricos en
proteínas.
El promedio de proteínas en el grano es de 16%, pero
puede contener hasta 23%. Esto es más del doble que
en cualquier otro cereal.
El nivel de proteínas contenidas es muy cercano al
porcentaje que dicta la FAO para la nutrición
humana.
Personas que por circunstancias propias se ven
obligadas a consumir poca leche y productos lácteos,
tienen en la quinua un sustituto ideal para el
abastecimiento de calcio.
La
Quinua Real, conocida también como arrocillo,
trigo inca, kiuna (en quechua), quinhua (en
mapuche), arroz del Perú, etc.; es
originaria de la cordillera de los Andes.
Éste noble producto de la Pachamama, ha sido
uno de los granos más importantes dentro de
las culturas indígenas americanas, cuyo uso
se remonta a cerca de 5.000 años.
De la familia Chenopodiaceae, la
quinua cuyo nombre botánico es
Chenopodiumquinua (will.), es
una herbácea que alcanza de 1 a 2 m de
altura. De su tallo principal salen ramas
que se hacen más cortas a medida que brotan
a más altura, formando un cono. Las hojas
son lanceoladas, no denticuladas, farinosas
de nervaduras pinadas. Las flores son
pequeñas en pedúnculos apretados,
terminales, hermafroditas y carecen de
pétalos. La semilla es un grano pequeño de
forma discoidal. Se le denomina pseudo
cereal porque no pertenece a la familia de
las gramíneas en que están los cereales
"tradicionales", pero debido a su alto
contenido de almidón su uso es el de un
cereal.
Se produce en los Andes de Argentina,
Chile, Bolivia, Ecuador, Perú y Colombia,
además en los Estados Unidos. Crece desde el
nivel del mar en Chile y el Perú hasta los
4.000 msnm en los Andes, aunque su altura
más común es a partir de los 2.500 msnm.
Bolivia es el primer productor mundial
seguido de Perú y Estados Unidos. El cultivo
de quinua es muy importante para los
agricultores bolivianos; principalmente para
las más de 70.000 unidades campesinas y
pequeños agricultores, de Potosí y Oruro. La
superficie cultivada en Bolivia asciende a
las 55.000 ha, produciendo más de 26.500
toneladas al año.
La quinua está considerada como uno de
los granos más ricos en proteínas,
poseyendo los 10 aminoácidos esenciales para
el humano, entre los que están la leucina,
isoleucina, metionina, fenilamina, treonina,
triptófano y valina. La concentración de
lisina en las proteínas de la quinua es casi
el doble en relación a otros cereales y
gramíneas. El promedio de proteínas en el
grano es de 16%, pero puede contener hasta
23%. Esto es más del doble que en cualquier
otro cereal. El nivel de proteínas
contenidas es muy cercano al porcentaje que
dicta la FAO para la nutrición humana.
Nutrientes contenidos en la Quinua
TABLA NUTRICIONAL (100 Grs. de producto)
Aminoácidos (AA): Perifil de AA: %AA/100gr
de proteinas:
AMINOACIDOS
QUINOA
TRIGO
LECHE
Histidina *
4.6
1.7
1.7
Isoleucina *
7.0
3.3
4.8
Leucina *
7.3
5.8
7.3
Lisina *
8.4
2.2
5.6
Metionina *
5.5
2.1
2.1
Fenilalanina *
5.3
4.2
3.7
Treonina *
5.7
2.7
3.1
Triptofano *
1.2
1.0
1.0
Valina *
7.6
3.6
4.7
Acido Aspártico
8.6
--
--
Acido Glutámico
16.2
--
--
Cisterina
7.0
--
--
Serina
4.8
--
--
Tirosina
6.7
--
--
Argina *
7.4
3.6
2.8
Prolina
3.5
--
--
Alanina
4.7
3.7
3.3
Glicina
5.2
3.9
2.0
*Aminoácidos esenciales
La grasa
contenida es de 4 a 9%, de los cuales la
mitad es ácido linoleico, esencial para
la dieta humana. El contenido
nutricional de la hoja de quinua se
compara con la espinaca. Los nutrientes
concentrados de las hojas tienen un bajo
índice de nitrato y oxalato, los cuales
son considerados elementos perjudiciales
en la nutrición. La quinua, además de
las vitaminas del complejo B como la
tiamina y riboflavina, contiene las
vitaminas C y E, igualmente, posee un
alto contenido de minerales, tales como
fósforo, potasio, magnesio y calcio
entre otros. Personas que por
circunstancias propias se ven obligadas
a consumir poca leche y productos
lácteos, tienen en la quinua un
sustituto ideal para el abastecimiento
de calcio. Este hecho hace de esta
planta un alimento muy completo y de
fácil digestión. Por su riqueza
nutricional la quinua puede enfrentar
las necesidades y requerimientos del
mundo moderno.
CONTENIDO
DE MINERALES (mgs/100grs)
Elemento
Quinua
Trigo
Arroz
Maíz
Calcio
66,6
43,7
23,0
15,0
Fósforo
408,3
406,0
325,0
256,0
Magnesio
204,2
147,0
157,0
120,0
Potasio
1.040.2
502,0
150,0
330,0
Hierro
10,9
3,3
2,6
---
Manganeso
2,21
3,4
1,1
0,48
Zinc
7,47
4,41
---
2,5
Calorías
351
Humedad
9.40 - 13 %
Carbohidratos
53.50 - 74.30 g
300 g
Fibra
2.10 - 4.90 g
25
g
Grasa Total
5.30 - 6.40 g
66
g
Lisina
6.80 - 8.50 g
Proteínas
11.00 - 21.30 g
Metionina
2.1 mg
Treonina
4.5 mg
Triptófano
1.3 mg
Usos de la quinua.- Alimenticios: Tradicionalmente
los granos de quinua se tuestan y con
ellos se produce harina. También pueden
ser cocidos, añadidos a las sopas,
usados como cereales, pastas e incluso
se les fermenta para obtener cerveza o
chicha, bebida tradicional de los Andes.
Cuando se cuece toma un sabor similar a
la nuez.
Quinua en grano
Es
un producto muy nutritivo (16%
de proteína) y no contiene
glúten para usar como arroz. Es
una excelente guarnición para
carnes, también sopas, entradas,
platos de fondo, etc. La
proteína de la Quinua es de una
extraordinaria calidad.
Pastas de quinua
Es
una gran opción para los
jóvenes, adultos, y para quiénes
desean un buen alimento sano y
nutritivo. Las pastas hechas con
una mezcla de sémola de trigo,
candeal y sémola de Quinoa Real
Orgánica dan resultados
extraordinarios, obteniendo
textura y gusto muy delicado.
Harina de Quinua
Para
repostería, incrementa el valor
nutritivo de cualquier alimento;
en pastas, panes, galletas, etc.
Además es una de las pocas
harinas que tiene un gran valor
nutritivo.
Harina tostada de Quinua
La
quinua cocida, finamente molida,
se puede mezclar con agua fría y
azúcar para refrescos, o con
agua hervida, leche y azúcar.
También para acompañar frutas,
como una rica sandía.
Hojuelas de Quinua;
La
quinua procesada tipo avena,
sirve para sopas, en el desayuno
con leche, o para postres, se
puede cocer con frutas, etc.
La harina
de quinua es producida y
comercializa en el Perú, Bolivia y
Colombia (aunque en menor cantidad),
sustituyendo muchas veces a la harina de
trigo, enriqueciendo así sus derivados
de panes, tortas y galletas. Uno de los
platos típicos de la zona del Cuzco es
el pesqué, que se prepara con leche,
quinua, queso y se puede combinar con
huevo frito e incluso con un trozo de
churrasco de carne.
Medicinales: La quinua es
considerada también como una planta
medicinal por la mayor parte de los
pueblos tradicionales andinos. Entre sus
usos más frecuentes se pueden mencionar
el tratamiento de abscesos, hemorragias
y luxaciones.
Rituales: como grano madre la
quinua forma parte de diversas
ceremonias y rituales andinos los cuales
fueron marginados y prohibidos por los
europeos durante la conquista.
Un problema para la masificación de la
producción de quinua es que posee una
toxina denominada saponina y que le
otorga un sabor amargo característico,
esta toxina suele sacarse a través de
métodos mecánicos (pelado) y por lavado
en agua
Con
información de Martha Rocío González y Emilce López Díaz
Es un producto de muy buena
calidad y sabor, muy útil, y sobre todo que se puede preparar de
variadas formas. Me gustaría hacer un proyecto de éste producto,
en mi región ya que es muy poco comercializado y el clima le
favorece mucho, soy colombiana y quisiera tener mas información
sobre este producto. Pido un comentario al respecto, enviarlo a
mi e-mail. Luz Edilma Castro
Enero 22 - 2008
Este es un buen artículo pero
necesito más información para un trabajo muy importante.
Gracias. Paola Forero
Febrero 29 - 2008
Deseo conocer más de este
producto para comercializar… Pronto...! José Arnold Cubillos Abril 29 - 2008
La quinua es un alimento
sano, soy de Ipiales Nariño, Colombia y
consumo este producto y se que este producto
es nutritivo y rico en vitaminas. Rubén Darío Chamorro Ramírez
Mayo 21 – 2008
¿Para qué sirve la quinua?
Ruth
Junio 20 - 2008 Re/ es un gran alimento rico en
proteínas.
Quiero conocer acerca de
su uso a nivel deportivo, en especial para
los que somos fisicoculturistas. Boris
Junio 27 - 2008 Re/ Puedes simplemente incluirla en tu
dieta, reemplazando o complementando otros
cereales.
Deseo aprender a cocinar
sanamente, ya que soy sobreviviente de
cáncer y debo cambiar mis hábitos
alimenticios; agradezco de antemano si me
pueden enviar recetas de cocina. Quedo
altamente agradecida. Luz Marina Navarrete
Julio 9 - 2008
Excelente información la
quinua es la solución para los problemas de
seguridad alimentaria y desnutrición
infantil en nuestros países en desarrollo.
Deseo sembrar 1 ha de quinua solicito
información agronómica económica y
financiera. Soy ingeniero agrónomo y deseo
propagar el cultivo en el altiplano
cundiboyacense de Colombia. Pedro Luis Rodríguez Forero
Julio 14 - 2008
Me gustaría cultivar esta
planta, y necesito saber cómo adquiero la
semilla y métodos de cultivo, que producción
tiene por hectárea y bajo qué condiciones se
cultiva y si es posible cultivar bajo
invernadero. Pido una respuesta, gracias.
Alexander Hernández Vargas
Julio 27 - 2008 Re/ Puedes escribir a Mary Molano en
nutriqlifeplus@yahoo.com.mx
quien te asesora al respecto.
Excelente este artículo, pues es
poca la gente que conoce las bondades de esta semilla. Esperanza
Julio 31 - 2008
Muy interesante el artículo, mi pregunta es la
siguiente: vivo en Barranquilla ¿será que se pude conseguir la
quinua aquí? Edgard Rincón Velásquez
Agosto 17 - 2008
Re/ Creo que sí. Aquí en Bogotá se consigue en
los grandes almacenes de cadena. O sinó en tiendas naturistas o
almacenes de comida vegetariana.
Bondades y preparaciones de
la quinua. Marina
Agosto 23 - 2008
Muy interesante su artículo.
Ofresco quinua expandida en paquetes de 100
gramos. Fabio Rojas
Agosto 25 - 2008
Deseo tener mas información
sobre la quinua y en Colombia dónde la puedo
conseguir a un precio más favorable. Luis Jesús González
Septiembre 19 - 2008
Re/ Comunícate con los de NutriQLifePlus,
en las direcciones que están en el banner
informativo que encabeza la columna de la
derecha.
Ah, está bacano su artículo. Buena suerte. Chao.
Luisa
Oct. 9 - 2008
Bueno, qué más podría decir, que la quinua es
super-alimento. Bueno, sigan sacando adelante la quinua, es
super alimento para todos los seres humanos ... Bueno. bye. Gabby89
Oct. 13 - 2008
Muy interesante, no tenía conocimiento de la
existencia de este alimento. Nelson Castro Botero
Oct. 16 - 2008
No es recomendable para los pacientes con
insuficiencia renal y diálisis ¿0 sí? por el alto contenido en
fósforo y potasio. Sara Irene Sánchez
Oct. 31 - 2008 Re/ No tenemos esa
información, pero si algún lector la tiene le rogamos
enviárnosla para divulgarla.
Si, muy interesante. Soy
estudiante de grado once, tengo un proyecto sobre desarrollo,
crecimiento y productividad de LA QUINUA, se que es una planta
dicotiledónea, que es un pseudocereal, mas ¿no es un cereal por
que no es cereal simple por ser dicotiledónea? Lina
Nov. 13 - 2008
¿Para qué sirve la quinua? Sandra Milena Chávez Manrique
Noviembre 14 - 2008 Re/ es un gran alimento rico en
proteínas.
No tenía conocimiento sobre la
quinua, me parece perfecto haber leído un artículo sobre esta
semilla, de la cual me interesaría saber más; espero su
respuesta, gracias. Mónica Cabello
Nov. 15 - 2008
Estoy maravillado con las bondades
nutricionales y medicinales que tiene la quinua, qué lástima que
no tengamos más apoyo para poder fortalecer su cultivo y así
fomentar el consumo masivo de este excelente producto.
Recomiendo a todos los visitantes de esta importante página que
consuman la quinua y que de igual forma ayuden a darle impulso
para que se proyecte como un producto a nivel internacional.
Gracias Omar Alonso Neva
Nov. 19 - 2008
Quisiera saber sobre los alimentos
balanceados para homno: adultos y menores de 3 años. Reynaldo Mario Valero
Enero 10 - 2009
Excelente artículo, me interesa saber
como consigo la semilla, para producción en Colombia, formas de
preparación, etc. Luis Pino
Feb. 13 - 2009
Excelente artículo, creo que
conocemos muy poco sobre esta maravillosa semilla. Favor indicar
cual sería la porción para tomar los niños entre 5 a 10 años y
personas adultas de 50 años en adelante. Mil gracias por su
respuesta. Felicitaciones por su artículo. Atentamente Bárbara Parada
Febrero 23 - 2009
Re/ Hay varias formas de
preparación, incluso preparaciones que se ofrecen listas para
consumir. La porción para los niños, lo mismo que los demás
alimentos, debe ser proporcional a su tamaño y desarrollo respecto
de las porciones de las personas adultas.
Saludos. Muy buena información.
Quisiera saber dónde la puedo conseguir.
Gracias Gilberto Avila
Marzo 20 - 2009 Re/ Con los de
NutriQLifePlus, tel: 310-343 1767.
Excelente, soy nutricionista y me
interesan mucho estos productos andinos. Elsa Guayasamin
Mayo 13 - 2009
No tenía idea que existiera esta
bondad de la naturaleza; gracias por este artículo. Quisiera saber
en qué presentaciones se consigue en Colombia. Gracias Cecilia Cristancho
Mayo 18 - 2009
Muy bueno el artículo sobre la
Quinua. Quisiera saber si me pueden ayudar con la elaboración de la
pasta de quinua. Me gustaría que me indicaran como hacer para que
quede consistente, ya que al prepararla se desbarata toda. Gracias
Ivonne Michely
Junio 10 - 2009 Re/ Si alguien tiene el procedimiento, por favor descríbalo
para nuestros lectores.
Los nutrientes de la quinua. Yovana
Agosto 31 - 2009
